Schokoladen-Pfeffernüsse

Wir haben am Wochenende gebacken und ein Rezept davon war richtig lecker und gelingt gut. Das möchte ich Euch hier heute zeigen:

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 80 Stück:
- 500 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Zitronat
- Abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1 TL weißer gemahlener Pfeffer
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 250 g Honig
- 100 g Zuckerrübensirup
- 150 g brauner Zucker
- 150 weiche Butter
- 15 g Pottasche
- 4 EL süße Sahne
- 250 g dunkle Kuvertüre
- 250 g weiße Kuvertüre
- 200 g Mandeln
 

Mehl mit Kakao in eine Schüssel sieben. Mandeln, Zitronat, Zitronenschale, Gewürze und Salz mit dem Mehl vermischen.

Honig und Sirup aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Zucker darin auflösen und abgekühlt mit Mehlmischung und Butter vermengen.

Pottasche in Sahne auflösen, zum Teig geben, verkneten und mind. 2 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in gleich große Würfel schneiden, daraus Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, auf mittlerer Schiene des Ofens bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 155 Grad) etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Kuvertüren getrennt schmelzen lassen, Peffernüsse darin eintauchen und mit Mandeln garnieren.

(Rezept von Ostmann)

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit.